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微波炉烹饪的食物安全吗

发布日期:2019-01-22 10:11:52

微波炉烹饪的食物安全吗

微波炉烹饪的食物安全吗?使用微波炉会伤害人体吗?很多朋友在使用微波炉时都会有这样的疑惑,现在就和您分享一下在使用微波炉时的一些小知识。

一、微波炉烹饪的食物安全吗

微波的泄漏会对人体健康造成损害。因此,微波炉应符合国家或国际关于微波泄漏的标准规定。如国际电工委员会(iec)规定在离微波炉5厘米处的周围空间测得的微波辐射强度不得超过5mw/cm2。为了防止微波泄漏,关键是对炉门的设计。如炉门装有2种以上联锁开关,保证打开炉门前先切断电源,停止微波发射;炉门观察窗的玻璃夹层加设金属网,且网孔数目每平方厘米要达500个以上;炉门封关严密不变形,寿命要达25万次以上等,采取了以上技术措施,加上操作时不要贴窗观察,使用微波炉还是安全的。

二、微波炉烹饪的食物不宜先加盐

用微波炉烹调时,食物如果先加盐,会使食物表面产生微弱的感应电流,阻碍微波向食物内部穿透。而且在同样条件下,不加盐食物的温度会比加盐食物的温度高60%,即熟得快。如果此时,加盐,食物又切得过厚,就有可能造成食物内部无法完全熟透的结果。因此,用微波炉烹饪食物,最好要待食物熟后,再加盐调和比较适宜。如果要菜肴更人味一点,可以在加调料拌和后,再送入微波炉加工一趟,就十分可口了。

三、用微波炉烹饪时对食物的要求

1、食物的加工量:各种型号的微波炉都有一个最佳的食品加工量。用户每次投人的食品加工量过少,会浪费电能,超重则又会影响磁控管的使用寿命。所以,要按每台微波炉说明书所提供的使用限量来操作。

2、食物的密度、比热和所含电介质:食物密度大、比热大,介电性质差则需要加热的时间就长。比如,骨头密度大,就不易吸收微波;水的比热大,要达到一定的温升,吸收的热能就多;而含水多的食物,相对于干的食物又易吸收微波,加热又相对容易些。

3、食物的大小及形状:块状食物在1厘米以内的表层可吸收微波的一半,其内层再吸收余下的一半。这是因为2450mhz微波穿透食物的能力为2-4厘米,超过这一厚度,主要靠热传导由外向内传热,这就是食物内部中心处热得慢的原因。所以食物的形状最好呈均匀规则的几何状,以防止冷热不均、局部过热等现象。

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